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吃鸡蛋一定注意“十不要”
发布时间:2018-04-30 16:05:00

对于吃蛋类(以鸡蛋为代表)的科普很多,但我发现四周人关于吃鸡蛋还存在一些误区。为此,我总结了吃鸡蛋的“十不要”,协助大家明明确白吃鸡蛋。

吃鸡蛋一定注意“十不要”吃鸡蛋肯定留意“十不要”

  1。不要抛弃蛋黄。

  蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等养分素,其全体养分价值远超蛋清,是蛋类养分的精华。蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。但有余为虑,《中国居民膳食指南2016》和《美国居民膳食指南2015》都勾销了之前的饮食胆固醇限量(300毫克/天),以为没有证据标明饮食胆固醇多一些会招致高血脂或心脏病。

  2。不要吃太多鸡蛋。

  尽管普通人群每天吃1个或多个鸡蛋不会招致心血管病或糖尿病危险添加。但像其余任何食物一样,鸡蛋虽好也不要吃太多。在其余食物(奶类、肉类和鱼虾)都失常摄入的状况下,《中国居民膳食指南2016》倡议每周不要超越7个。若奶类、肉类和鱼虾摄入有余,可多吃鸡蛋替代一局部。

  3。不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。

  生鸡蛋不容易消化,还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化排汇的物质,并且也不卫生,容易有细菌净化。

  4。不要煮过分或煎过分。

  鸡蛋普通在水烧开后小火持续煮5~6分钟即可,煮工夫过长会使蛋白质过火凝结,影响消化排汇。煎蛋时火不宜太大,工夫不宜太长,否则鸡蛋变硬,口感不好,还影响消化排汇。

  5。不要在室温下寄存鸡蛋。

  鸡蛋在室温下(20℃~30℃)寄存一天,相当于在冰箱放一周,所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签,一周内的质量最好。

  6。不要用鸡蛋补铁。

  鸡蛋黄中铁含量丰厚,但很难排汇,由于蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质克制铁排汇,蛋黄中铁的排汇率只有3%。所以蛋黄并不是婴儿增加辅食的首选。

  7。不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。

  鸡蛋皮颜色是一种“卟啉(bǔln)”物质,与鸡的种类(遗传)无关,与养分价值毫有关系。有检测数据标明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在养分成分方面各有所长,不分仲伯。

  8。不要科学“土鸡蛋”。

  土鸡是指散养的、没有专门饲料,次要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。很多人都感觉“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好,但检测数据并不支持这种观念。土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些,其余养分素差异不大。

  9。不要置信鸡蛋与豆浆相克的传言。

  大豆中确实含有不利于蛋白质消化排汇的物质,但豆浆充沛煮开后,这种物质就被毁坏了,不会再克制蛋白质消化排汇。这种物质假如没有被毁坏,那也不会专门针对鸡蛋,而是影响一切食物蛋白质,包括豆浆自身含有的蛋白质。

  10。不要漠视儿童鸡蛋过敏。

  一项针对中国3~12岁儿童食物的钻研标明,8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占一切过敏人群的一半以上。其余常见的致敏食物还有牛奶、海鲜等。鸡蛋过敏的人要留意看食品标签,有时下面会提示含有鸡蛋或其余致敏食物。 

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